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Base per calzone andriese o torte salate

Come si fa il Calzone di Andria? Non lo so, ma recentemente ho scoperto per caso che la ricetta per la base delle torte salate porta a un risultato molto simile alla pasta del calzone ripieno all’andriese. Dunque usate pure questa ricetta per una torta salata chiusa o magari per due aperte. Fate voi. La cosa bella di questa ricetta, comunque, è che non c’è bisogno di attendere per la lievitazione dell’impasto! Ingredienti 200 grammi di farina 00 50 grammi di farina integrale 50 ml di acqua tiepida 50 ml di vino bianco 90 ml di olio extra vergine di […]

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Flan di broccoli e parmigiano

Ingredienti per 2 porzioni 180 grammi di broccoli (freschi o surgelati) 3 tuorli d’uovo mezzo bicchiere di latte intero 80 grammi di parmigiano sale e pepe quanto basta Preparazione 1. Tagliate le cime dei broccoli, lavatele e fatele scolare. Io ho usato quelli congelati; 2. Cuocete i broccoli a vapore per circa 15 minuti. Potete anche usare un pentolino con acqua bollente sormontato da un piccolo colino – come ho fatto io; 3. Mettete in una ciotola i tuorli, aggiungete il sale, il pepe e sbatteteli un po’; 4. Aggiungete il latte e il parmigiano e continuate a mescolare fino […]

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Ricetta della focaccia pugliese

Ingredienti per 2 focacce 250 grammi di farina tipo 00 250 grammi di farina tipo 0 300 ml di acqua tiepida 15 pomodorini tipo ciliegino 10 olive snocciolate 2 patate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di sale fino un panetto di lievito di birra origano Preparazione 1. Mettete una pentola di acqua a bollire sul fuoco. 2. Lavate le patate, pelatele e mettetele nell’acqua bollente per circa 20 minuti. 3. Riempite un bicchiere con acqua tiepida, versateci il panetto di lievito e mescolate con un cucchiaino in modo da scioglierlo. 4. […]

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Tiramisù con Pan di stelle e banana

Ingredienti per 8 porzioni 4 uova 3 banane 150 grammi di zucchero 500 grammi di mascarpone 500 grammi di biscotti Pan di stelle 40 grammi di cacao amaro in polvere un cucchiaino di Nescafé Classic 300 ml di acqua Preparazione 1. Scaldate l’acqua in un pentolino fino a farla bollire 2. Versate l’acqua bollente in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di Nescafé e uno di zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare un po’. 3. Mondate le banane e tagliatetele a rondelle di 3/4 mm di spessore. 4. Separate i tuorli delle uova dall’albume. 5. Versate i tuorli in una grande […]