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Spaghetti alla tranese

Oggi vi racconto una ricetta tanto semplice quanto gustosa: gli spaghetti alla tranese. Ingredienti (per 2 persone): – 220 grammi di spaghetti (io ho usato i Vermicelli Barilla N.8) – 350 grammi di pomodorini (io ho usato il tipo Piccadilly) – mezza cipolla – origano q.b. – sale q.b. – pepe q.b. – olio E.V.O. q.b. Preparazione Sminuzzate la mezza cipolla. Subito dopo lavate i pomodorini e tagliateli grossolanamente (ognuno in 3 parti circa). Poi prendete una teglia da forno, foderatela di carta da forno e versateci la cipolla sminuzzata, qualche filo d’olio, poi sale, pepe e origano e infine […]

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Le bugie nel carrello

Le bugie nel carrello Per una spesa più consapevole. Le leggende e i trucchi del marketing sul cibo che compriamo di Dario Bressanini Chiarelettere, 2013 208 pagine – 9,99 Euro. Leggendo questo testo ho imparato un sacco di cose sul cibo che non sapevo (e che probabilmente nemmeno immaginavo). Dunque la sua lettura è da considerare parecchio utile. Quello che mi piace del prof. Dario Bressanini – che ho scoperto da qualche anno attraverso il suo interessantissimo blog “Scienza in cucina” – è l’approccio laico all’argomento. Le analisi dell’autore non sono mirate a convicerci, non hanno come obiettivo dirci cosa […]

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Flan di broccoli e parmigiano

Ingredienti per 2 porzioni 180 grammi di broccoli (freschi o surgelati) 3 tuorli d’uovo mezzo bicchiere di latte intero 80 grammi di parmigiano sale e pepe quanto basta Preparazione 1. Tagliate le cime dei broccoli, lavatele e fatele scolare. Io ho usato quelli congelati; 2. Cuocete i broccoli a vapore per circa 15 minuti. Potete anche usare un pentolino con acqua bollente sormontato da un piccolo colino – come ho fatto io; 3. Mettete in una ciotola i tuorli, aggiungete il sale, il pepe e sbatteteli un po’; 4. Aggiungete il latte e il parmigiano e continuate a mescolare fino […]

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American bagels – la ricetta

Qualche settimana fa ho fatto i bagels. Ci avevo provato già l’anno scorso, ma non avevo seguito una ricetta precisa. Più che altro quella volta mi ero limitato a trasformare un panino in un bagel, modellando la pasta con le mani per formare la classica ciambella. Questa volta invece mi sono impegnato per provare la ricetta originale – presa dal sito CiboAmericano.it. Ingredienti per l’impasto (12 bagels circa) 750 grammi di farina manitoba 1 bustina di lievito istantaneo 400 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di sale 2 cucchiai di olio extra-vergine di oliva 2 cucchiai di malto d’orzo 30 […]