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Tiramisù con Pan di stelle e banana

Ingredienti per 8 porzioni 4 uova 3 banane 150 grammi di zucchero 500 grammi di mascarpone 500 grammi di biscotti Pan di stelle 40 grammi di cacao amaro in polvere un cucchiaino di Nescafé Classic 300 ml di acqua Preparazione 1. Scaldate l’acqua in un pentolino fino a farla bollire 2. Versate l’acqua bollente in una ciotola e aggiungete un cucchiaino di Nescafé e uno di zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare un po’. 3. Mondate le banane e tagliatetele a rondelle di 3/4 mm di spessore. 4. Separate i tuorli delle uova dall’albume. 5. Versate i tuorli in una grande […]

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Ho fatto i panini Laugenbrot

Alcuni mesi fa ho scoperto per caso il Laugenbrot su internet. Mi sono lasciato affascinare da questa foto. Ma solo oggi mi sono deciso a provare a preparare questo tipo di panini, che (almeno per la superficie) mi ricordano i pretzel austriaci. Ingredienti per l’impasto 300 grammi di farina 00 200 grammi di farina 0 50 grammi di burro 250 ml di acqua tiepida un panetto di lievito di birra da 25 grammi un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero semi di papavero e/o di sesamo Ingredienti per il bagno pre-cottura 2 litri di acqua 3 cucchiaini di sale […]

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Tortini all’amaranto con zucchine

Ingredienti 4 zucchine 100 grammi di ricotta vaccina 4 cucchiai di amaranto 3 cucchiai di farina 00 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato mezza cipolla bianca un uovo un dado da brodo un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Mondate le zucchine* e tagliatele in grossi cubetti, poi pulite la cipolla e tagliatela in piccoli pezzi, come se doveste fare un soffritto. Riempite una pentola con un litro d’acqua circa e versateci mezzo dado da brodo, un filo d’olio, la mezza cipolla sminuzzata e le zucchine a pezzi. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un quarto […]

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Panini al latte con semi di sesamo e papavero

Ieri ho fatto il pane. Esperienza del tutto nuova per il sottoscritto: non l’avevo mai fatto prima. Dunque ho cercato un po’ di ricette in Rete. Ero orientato verso il tipo noto come “No Knead” perché credevo fosse più semplice – e infatti un po’ lo è – ma la lunghissima lievitazione mi ha scoraggiato. Poi mi sono imbattuto nel video che trovate qui sotto e ho deciso quindi di tuffarmi nella preparazione di piccoli panini ai semi – alimento di cui da sempre sono molto ghiotto. Non ci ho messo molta dedizione, è una ricetta che ho fatto quasi […]