Straccetti (ricetta base)

ingredienti per 2/3 persone:
300 g. di straccetti di manzo
5 pomodorini pachino
1 carota
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino
1 bicchiere d’acqua
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione: sbucciare e tagliare in due grossi pezzi l’aglio; farlo rosolare per un minuto circa a fuoco lento, adagiato sul fondo di una casseruola già cosparso di olio d’oliva. Togliere l’aglio appena questo inizia a dorarsi. Aggiungere mezza carota sbucciata, lavata e tagliata a fettine molto sottili o a cubetti piccolissimi e i pomodorini lavati e tagliati a metà. Lasciare rosolare per mezzo minuto, quindi aggiungere gli straccetti, facendo attenzione affinchè nella casseruola non si formino grossi pezzi di carne. Per evitare che questo accada Ã¨ consigliabile sfilacciare il più possibile gli straccetti nel momento in cui si versano nella casseruola. Aggiungere il mezzo bicchiere di vino, il bicchiere d’acqua, il sale e il pepe. A questo punto si lascia cucinare il tutto per non più di 7/8 minuti. Attenzione a non far cuocere troppo la carne, altrimenti potrebbe perdere tutte le sue proprietà nutritive e, a volte, anche il suo gusto caratteristico. Per cuocere questo piatto non è necessario mettere un coperchio sulla pentola, anzi è consigliato lasciare evaporare l’acqua di cottura, finchè sul fondo della pentola non si viene a formare un sughetto denso al punto giusto (e qui dipende dai gusti personali).

(l’immagine ha il solo scopo di presentare il piatto)
(mirror dal blog TROPPOBUONO di Elianto)