Giorno: 18 Aprile 2013

Tortini all’amaranto con zucchine

Ingredienti 4 zucchine 100 grammi di ricotta vaccina 4 cucchiai di amaranto 3 cucchiai di farina 00 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato mezza cipolla bianca un uovo un dado da brodo un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva sale e pepe q.b. Preparazione Mondate le zucchine* e tagliatele in grossi cubetti, poi pulite la cipolla e tagliatela in piccoli pezzi, come se doveste fare un soffritto. Riempite una pentola con un litro d’acqua circa e versateci mezzo dado da brodo, un filo d’olio, la mezza cipolla sminuzzata e le zucchine a pezzi. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per un quarto […]