Lo cercavo da anni, finalmente l’ho trovato. Un esauriente e documentato articolo sul latte, scritto da Dario Bressanini sul suo blog (piattaforma l’Espresso). Tratta di latte crudo, di sterilizzazione, pastorizzazione, di mungitura, di rischi legati a batteri, di cattiva informazione, di leggi nazionali, di sanità e di molto altro.
Da leggere tutto – anche se un po’ lungo. Altamente consigliato.
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Eh si , “La scienza in cucina” è un “must have” .